Recette

 

 

Salmorejo

 

Entrée – trop facile à préparer et une vraie tuerie ….

 

Idéal pour la période juillet - septembre

 

Les ingrédients (selon vos gouts) pour 4 à 6 personnes:

1 kg de tomates bien mûres

1 à 1 ½  gousses d’ail 

10 cl d’huile d’olive

100 à 200 gr pains rassis coupés en petits morceaux

2 cuillères à soupe de vinaigre

 

En trempant les tomates dans l’eau bouillante d'abord, enlever la peau. 

Avec un mixeur plongeant bien mixer les tomates et l’ail. Puis, le vinaigre et le pain. 

Verser l’huile pendant le mixage, jusqu’à obtenir une purée épaisse mais fine, sans grumeaux. 

Maintenir au frigidaire et servir frais …. 

 

Le secret de cette recette trop facile, ce sont des vraies tomates (pas élever dans les serres ... !), bien mûres, avec du gout et sans la peau !

 

 

 

 

 

 

 

Chambres d'hôtes Au Chemin de Traverse

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