à Consommer avec modération

ou pas du tout (merlot?) ....

"Salmorejo"

 

Entrée – trop facile à préparer et une vraie tuerie ….

 

Idéal pour la période juillet - septembre

 

Les ingrédients (selon vos gouts) pour 4 à 6 personnes:

  • 1 kg de tomates bien mûres
  • 1 à 1 ½  gousses d’ail 
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 100 à 200 gr pains rassis coupés en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre

En trempant les tomates dans l’eau bouillante d'abord, enlever la peau. 

Avec un mixeur plongeant bien mixer les tomates et l’ail. Puis, le vinaigre et le pain. 

Verser l’huile pendant le mixage, jusqu’à obtenir une purée épaisse mais fine, sans grumeaux. 

Maintenir au frigidaire et servir frais …. éventuellement garnir avec des oeufs émiettés et du jambon en dés.

 

Le secret de cette recette trop facile, ce sont des vraies tomates (pas élever dans les serres ... !), bien mûres, avec du gout et sans la peau !

 

 

 

 

 

"Home made" confitures .... (merci Brigitte!)

Tatin aux courgettes

 

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 400 g de courgette
  • 200 g de feta
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • emmental râpé
  • huile d'olive
  • poivre
  • romarin

 

Préchauffez le four à 200°C.

Huiler un moule à tarte.

Eplucher les courgettes, les couper en rondelles et les poser en rosaces dans le moule.

Arroser les courgettes de l'huile d'olive.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, une poignée d'emmental, le romarin et le poivre.

Verser sur les courgettes, puis ajouter la feta coupée en cubes.
Posez enfin la pâte en rabattant les bords, et piquer avec une fourchette.

Enfourner 30 min.
Une fois cuite, retourner la tarte sur une assiette.

 

Cette tarte se déguste chaude, tiède ou froide.

Chambres d'hôtes Au Chemin de Traverse

Lieu-dit Béral

LASCABANES

46800 LENDOU EN QUERCY

Mobile: +33 (6) 14 08 66 46