à Consommer avec modération

Une entrée – trop facile à préparer et une vraie tuerie …. idéal pour la période juillet - septembre:

 

"Salmorejo"

 

Les ingrédients (selon vos gouts) pour 4 à 6 personnes:

  • 1 kg de tomates bien mûres
  • 1 à 1 ½  gousses d’ail 
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 100 à 200 gr pains rassis coupés en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre

En trempant les tomates dans l’eau bouillante d'abord, enlever la peau. 

Avec un mixeur plongeant bien mixer les tomates, l’ail, le vinaigre et le pain. 

Verser l’huile pendant le mixage, jusqu’à obtenir une purée épaisse mais fine, sans grumeaux. 

Maintenir au frigidaire et servir frais …. éventuellement garnir avec des oeufs émiettés et du jambon en dés.

 

Le secret de cette recette trop facile, ce sont des vraies tomates (pas élever dans les serres ... !), bien mûres, avec du gout et sans la peau !

"Tatin aux courgettes" (merci Marmiton)

 

Ingrédients:

  • 1 pâte brisée
  • 400 g de courgette
  • 200 g de feta
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • emmental râpé
  • huile d'olive
  • poivre
  • romarin

Préchauffez le four à 200°C.

Huiler un moule à tarte.

Eplucher les courgettes, les couper en rondelles et les poser en rosaces dans le moule.

Arroser les courgettes de l'huile d'olive.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, une poignée d'emmental, le romarin et le poivre.

Verser sur les courgettes, puis ajouter la feta coupée en cubes.
Posez enfin la pâte en rabattant les bords, et piquer avec une fourchette.

Enfourner 30 min.

Une fois cuite, retourner la tarte sur une assiette.

 

Cette tarte se déguste chaude, tiède ou froide.

"Tarte aux champignons" (merci Marguerite!)

 

Pour 6 personnes:

  • 250 gr de pâte brisée
  • 1kg de champignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 30 gr de beurre
  • sel & poivre

Béchamel:

  • 40 gr de farine
  • 40 gr de beurre
  • 1/4 l de lait
  • 200 gr de crème fraiche

Nettoyez les champignons, émincer les et faits les sauter au beurre, saler et poivrer. Ajouter un peu d'ail et de persil. 

Préparer une béchamel épaisse au lait et à la crème. 

Incorporer la aux champignons, vérifier l'assaisonnement et laisser mijoter ensemble, en surveillant 10 m. 

Verser sur la pâte précuite et glisser à four chaud le temps de dorer le dessus.

Parsemer de persil frais haché avant de servir. 

"Home made" confitures .... (merci Brigitte!) et le pain fait maison à la base de la farine sarrasin bio de Julien (Ferme  du Guel à 82110 Sainte-Juliette)

Pas du merlot ....?


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